Top five...retete pentru diabetici. Si o provocare!

CUVANT INAINTE
Aseara, al meu consort a venit din magazin cu o ciocolata. Nu este vreo noutate. Ciocolata ajunge in fiecare zi la noi in casa si, de fiecare data, se da o mica batalie in familie, intre mine si pusti, pentru acest dulce. Daca va imaginati ca, fiind o mama dedicata, ii cedez odraslei o portie mai mare, va inselati amarnic. Chestia cu devotiunea este fumata, mai ales ca pe copil ciocolata il agita, ii strica dintii si il umple de bube. Hi, hi, glumesc! Sau nu?
Intr-un final apoteotic eu ma aleg cu bucata mai reprezentativa pe principiul ca sunt mai inalta si mai puternica, asa ca imi fac partea. Nici o smiorcaiala ipocrita nu ma misca, pustiul trebuie sa se multumeasca cu ce ii pica. Iar glumesc. Adevarul este ca nu vreau sa ajunga asa cum sunt eu, o ahtiata dupa dulciuri. Cand va fi adult, va fi liber sa aleaga, dar deocamdata incercam sa-l ferim de excese. Plus ca nu am putut sa-i ofer o mostenire genetica prea stralucita, n-am o sanatate buna, iar din ceea ce vad la parintii mei ma pandesc tot felul de riscuri- boli de inima, de rinichi, metabolice, endocrine.

In ciuda faptului ca tatal meu este diabetic de grad II, eu am glicemia invers, prea mica. Deocamdata. Dar va pot spune cu mana pe inima ca o glicemie care se prabuseste sub limita minima este la fel de periculoasa ca una care sare parleazul. Sa nu va imaginati ca, daca mananc o ciocolata atunci cand ma simt rau, imi revin si sunt ca un fluturas. Nici vorba! Starea de dupa continua sa fie tulbure, uneori apar durerile de cap, ametelile. Ca si in cazul unei glicemii exagerate, solutia nu este sa suprimi total unele alimente sau sa ingurgitezi zahar cu lingurita, ci sa stii sa mentii un echilibru. Tatal meu isi controleaza diabetul strict prin alimentatie si reuseste cu brio sa se simta bine. Bineinteles ca are o pofta turbata de dulciuri, dar, asa cum am spus, nu le-a scos definitiv de pe lista.
Cateodata stau si ma gandesc cum de nu sunt oamenii acestia, adica diabeticii, complet deprimati? Mie personal, daca mi-ar inmana cineva o lista (luuuunga) de alimente interzise, cum sunt cartofii, orezul, dulciurile, sunculita, painea, fasolea, mazarea, pastele, as claca nervos si m-as intreba: "Bun, si-atunci ce-mi ramane de mancat?!!!". Mai mult! Cineva care trebuie sa tina un regim atat de limitativ se va lovi si de costul ridicat al produselor speciale. Daca ati fost atenti prin magazine, ati vazut ce pret au alimentele dietetice. Una peste alta poti sa innebunesti nu numai din cauza frustrarilor, dar si din cauza cheltuielilor. Diabetul este o boala costisitoare!
Si totusi...In loc sa dispere, un diabetic se poate informa. Alegerile privind retetele ce se pot prepara nu sunt chiar atat de restranse ca numar, iar ingredientele nu sunt chiar exotice si greu de procurat.

PROVOCAREA
Deoarece vine o perioada infernala pentru cei care tin diete tot felul, adica sarbatorile de iarna cu toata cohorta de mancaruri grele, satioase, nesanatoase, va invit la un demers. Acela de a cauta impreuna cu mine retete apetisante sau doar sugestii pentru cei bolnavi de diabet. Faceti-mi pe plac si haideti sa cream un TOP FIVE al preparatelor pe care le-ar putea servi acesti oameni. Principiul de baza este: cat mai putin zahar, carbohidrati si grasimi, retete accesibile, low-cost, usor de preparat. Nici indulcitorii nu sunt super-OK, asa ca ideile de a-i inlocui cu altceva sunt binevenite.

ALEGERILE MELE
Daca stai sa te gandesti, oricine vrea sa slabeasca sau sa traiasca echilibrat, poate tine un astfel de regim alimentar. Cheia sunt portiile rezonabile, nu excesele de tot felul. Singura recomandare pe care as face-o este de a inlocui uleiul obisnuit cu ulei de masline. De fapt este aproape obligatoriu...La fel ca suprimarea zaharului rafinat. Puteti sa folositi zahar brun in cantitati mici.
Am ales sa va prezint ceea ce poate fi un excelent menu pentru cineva care sufera de diabet.
Supa crema de dovleac
Dovleacul este sarac in carbohidrati si bogat in vitamina A si fibre.
Luati doua linguri de ulei de masline si incingeti-l in oala de supa. Adaugati usturoi, morcov, ceapa, dovleac placintar, toate tocate marunt si caliti cateva minute. Adaugati apa, piper si chimen si fierbeti legumele. Lasati supa sa se raceasca, scoateti legumele si maruntiti-le in blender. Sau folositi o ustensila de facut piureul.
Pui cu ciuperci si otet balsamic
Pieptii de pui (sau curcan) se bat cu satarul si se dau prin putina faina. Se incinge ulei de masline in tigaie si se parpalesc pieptii pe ambele parti. Se topeste margarina cu continut scazut de grasime intr-un vas, se adauga ciuperci feliate si piper, se lasa sa fiarba cinci minute, apoi se adauga otet balsamic si se fierbe in continuare pana scade. Se toarna peste pieptii de pui.
Piure de cartofi cu ierburi aromate si ulei de masline
Cartofii nu sunt nesanatosi daca folositi anumite ingrediente. Inainte de a-i pasa adaugati un sfert de ceasca de suc de lamaie, putin oregano si doua linguri de ulei de masline extra-virgin.
Salata cu portocale
Pe o farfurie plata aranjati salata taiata mare, deasupra morcov in fasii subtiri, usturoi taiat si felii de portocale. Amestecati o vinegreta din suc de portocale si de lamaie, miere, mustar si adaugati incet ulei de masline, apoi stropiti salata cu acest dressing.
Mousse de ciocolata si iaurt grecesc
Topiti ciocolata neagra, fara zahar, in bain-marie sau la microunde. Puneti doua cesti de iaurt grecesc intr-un bol si bateti cu telul sau cu mixerul pana ajunge spumos. Adaugati indulcitor, vanilie, lapte degresat si amestecati. Adaugati ciocolata topita si amestecati din nou. Puneti in pahare si ornati cu frisca.

Acestea fiind zise, va astept cu sugestii, nu este obligatoriu sa fie o reteta in toata regula, spuneti-mi o combinatie de alimente care stiti sau doar presupuneti ca merge pentru diabetici. Nu de alta, dar si ai mei au ramas in pana de idei de sarbatori...