Alimente vii - argumente împotriva gătitului

De câte ori fierb şi fierb şi iar fierb o mâncare (asta pentru că nu suport zarzavaturi sau carne gătite pe jumătate, chestie de gust nu altceva), am totuşi o strângere de inimă. Imi dau perfect seama că, procedând astfel, o mare parte din valoarea nutritivă a hranei se pierde. E logic, având în vedere că gătitul la temperaturi înalte este un proces distructiv pentru majoritatea compuşilor, substanţelor, cum vreţi să le ziceţi. Pe de altă parte pun în balanţă securitatea pe care trebuie să o asigur familiei mele atunci când prepar hrana cea de toate zilele.
Trăim vremuri în care bacteriile, virusurile, bolile transmisibile, neglijenţa celor care produc şi comercializează alimente sunt o regulă şi nu o excepţie. Aş vrea cu adevărat să mănânc mai sănătos...dar mi-e frică.

Pentru cei care se află în aceeaşi dilemă ca şi mine, am găsit în cartea dr. Gillian McKeith – Hrană vie pentru sănătate - o pledoarie împotriva gătitului foarte bine argumentată. Iată în principiu ce motive interesante expune acest specialist.

Principalul beneficiu oferit de alimente în general este furnizarea enzimelor necesare funcţionării organismului nostru. Orice proces de gătire- coacere, prăjire, fierbere – adică încălzirea la temperaturi de peste 48 gr.C timp de 20 de minute, duce la distrugerea completă a tuturor enzimelor din alimentul respectiv.

Vă vine să credeţi ? Dacă nu, scriitoarea dă ca exemplu un studiu făcut pe un număr de 900 de pisici, timp de 10 ani, acoperind 4 generaţii ale acestor animale. Jumătate au fost hrănite cu carne crudă şi lapte, iar cealaltă jumătate cu carne gătită şi lapte pasteurizat. Pisicile care au consumat alimente gătite au suferit de o serie de boli asemănătoare bolilor societăţii umane moderne. Mai mult, fiecare generaţie a fost din ce în ce mai slăbită, având probleme cu oasele, osteoporoză, artrită, disfuncţii imunitare, sterilitate, moştenitori cu defecte la naştere. Cauza acestor degenerări ? Lipsa totală a enzimelor din alimentele gătite. Acest studiu nu îndeamnă oamenii să mănânce carne crudă, nimeni nu trebuie categoric să facă aşa ceva, riscurile de a contacta vreun microorganism sunt extrem de mari. Acest studiu doar relevă importanţa prezenţei sau absenţei enzimelor în alimentaţie.

Paranteză : studiul este important şi pentru crescătorii şi iubitorii de animăluţe de casă. Este un semnal că nu trebuie să hrănim animalele aşa cum ne hrănim noi, unii chiar se străduiesc să fiarbă carne sau cumpără acele crochete pentru câini şi pisici, este o hrană nefirescă pentru un animal.

Si astfel ajungem la proteine care sunt de asemenea distruse în timpul gătirii. Mai mult, acestea pot deveni dăunătoare, unii compuşi sunt nedigerabili şi imposibil de asimilat de către organism. Atunci de ce mai mâncăm carne ? Realitatea e că mâncăm o friptură care nu ne foloseşte la aproape nimic, decât că ne păcăleşte foamea şi ne îngraşă.

Urmează vitaminele, alte victime directe ale gătitului...unele dintre ele rezistă dar activitatea lor este redusă semnificativ. De exemplu B1 se pierde în procent de 96%, vitamina C până la 80% şi tot aşa. In concluzie, de multe ori, eficienţa hranei pe care o mâncăm este de doar 15% din cauza pierderii majorităţii substanţelor nutritive.

Aveţi grijă mare la consumarea alimentelor fierbinţi, ele afectează structura moleculară a celulelor gurii şi limbii şi favorizează cancerul limbii sau al gâtului.

Socantă este afirmaţia că alimentele gătite, consumate cu preponderenţă, determină o inflamare a organelor principale ale corpului şi reducerea ţesutului creierului. Lipsa sistematica a enzimelor practic duce la micşorarea creierului.

In timpul gătitului, pesticidele şi fungicidele folosite în agricultură pot fi eliberate în alimente, formând compuşi şi mai toxici care îngreunează ficatul şi se depozitează în zonele slăbite ale organismului.

Mă opresc aici deoarece este ora mesei şi trebuie să...gătesc ceva. Dar ce ?

Vă urez poftă bună !